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VORO, Première étoile Michelin au Park Hyatt Mallorca.

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Depuis qu’il est à la tête du Park Hyatt Mallorca, Franck Sibille son directeur, n’a de cesse d’en faire un des Hôtels les plus emblématiques de Majorque. Cette première étoile Michelin est une fabuleuse récompense pour lui et son équipe.

Entre mer et montagne, dans le Nord-Est de l’île, à Canayamel, le Park Hyatt Mallorca est un Hôtel 5 étoiles Grand luxe, conçu comme un village majorquin.

Des voiturettes vous permettent de vous déplacer de votre chambre aux installations centrales situées autour d’une pittoresque place de village où s’articule 4 offres gastronomiques variées et de qualité.

 En Mars 2019, Toujours à la recherche de la perfection, c’est vers le chef Álvaro Salazar de renommée internationale avec 3 étoiles Michelin consécutives à son actif  que se tourne Franck Sibille pour inaugurer un nouveau restaurant.               

 Avec son concept gastronomique subtil et rebelle, le chef Salazar s’est fixé pour objectif de conquérir le monde culinaire et les clients de l’hôtel en s’installant avec toute son équipe.

L’amour de la cuisine s’inscrit dans l’ADN de ce jeune chef originaire d’Andalousie. Enfant, il aidait sa tante Luisa à préparer les repas dans la cuisine familiale. Cette approche précoce l’a amené, à l’âge de 16 ans, à commencer ses études de cuisine à l’École des Arts et Métiers Culinaires de Cordoue.

Après une formation dans différents restaurants prestigieux tels que El Tragabuches à Malaga, El Portal-Echaurren à La Rioja et le restaurant Gastro de Sergi Arola à Madrid, il a été nommé « Chef des Baléares » en 2017 par la presse spécialisée.

 Depuis mars 2019, il crée des menus magiques à VORO avec l’équipe qui l’a accompagné au restaurant Argos ces dernières années, dont Mario Wolgast en tant que directeur du restaurant, María Cano en tant que seconde dans la cuisine, Raúl Linares et Joan Escalas en tant que cuisiniers et Sela Priego comme pâtissière.

Un peu plus de six mois plus tard, le 20 novembre, leur projet VORO reçoit sa première étoile Michelin, un prix prestigieux qui récompense cette nouvelle et surprenante expérience culinaire.

« Après cette saison à VORO, nous savons que cela ne fait que commencer » déclare le jeune chef qui explique qu’il a personnellement choisi le nom de ce restaurant pour son origine étymologique : dévorer en latin.

Un concept étroitement lié à la philosophie d’Alvaro Salazar, qui met l’accent sur le goût et le désir de goûter et d’expérimenter au-delà de chaque bouchée. C’est un nom court, direct et facile à retenir.

Une cuisine libre d’esprit est le concept qui définit le mieux la gastronomie du chef Salazar. C’est une cuisine contemporaine sans restriction, avec des produits frais du terroir, des recettes modernes et audacieuses.

VORO propose deux menus dégustation en constante évolution : le menu VORO avec 11 propositions et le menu DEVORO avec 15. Une carte des vins soigneusement élaborée avec plus de 200 références nationales et internationales accompagne ces menus exceptionnels.

Álvaro Salazar, récompensé d’une étoile Michelin pour la troisième année consécutive, décrit VORO comme « un voyage, une attitude, un univers qui traverse les frontières et les horizons tout en regardant vers la Méditerranée. VORO est naturel, provocateur et sophistiqué. Une cuisine libre, avec une âme et sans condition. Une proposition gastronomique savoureuse et irréprochable qui n’oublie pas les origines ou les terroirs et, comme son étymologie l’exprime bien, invite à dévorer et à consommer ses succulents menus d’une manière vorace »

Pour les fêtes de fin d’année, consultez les différentes propositions gastronomiques du Park Hyat Mallorca et offrez-vous une déferlante de tentations inoubliables à deux pas de chez vous !

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Laurence Griffon

Arrivée à Palma en 1986 pour un court séjour, j’ai rapidement réalisé que j’avais enfin trouvé l’endroit idéal. Omniprésence de la mer, douceur de vivre et une petite librairie franco-anglaise, Book-Inn, où durant dix ans j’ai pu partager ma passion pour la lecture avec les nombreux majorquins férus de culture française. Titulaire d’un diplôme d’état de psychomotricienne, j’ai collaboré en tant que bénévole avec le centre ASPACE, parcouru l’île pendant 3 ans pour une agence de location saisonnière, donné des cours de français à l’Instituto Lluliano. Comme André Brink, je pense qu’il n’existe que deux espèces de folie contre lesquelles on doit se protéger. L’une est la croyance selon laquelle nous pouvons tout faire et l’autre est celle selon laquelle nous ne pouvons rien faire.

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