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Un nouveau chef pour le restaurant Tapas du Park Hyatt Mallorca

Tapas Bar réinvente les tapas de toute une vie avec des recettes uniques et surprenantes.

  Le Tapas, situé sur la place centrale du Park Hyatt Mallorca, se réinvente cette saison en actualisant magistralement son menu sans perdre l’essence de sa cuisine, les tapas.

Passé et présent s’entremêlent dans son menu, grâce au chef José Miguel Martínez, qui a créé des propositions exclusives et originales basées sur ses propres recettes. « C’est une cuisine qui plait, amusante, savoureuse, informelle, rêveuse, de produit, de technique et de tradition » déclare le jeune chef.

Le Tapeo est plus qu’une variété culinaire, c’est un mode de vie qui combine un besoin biologique, manger, avec un autre besoin social, sortir entre amis et s’amuser. 

Boquerones al vinagre

Le Tapas rend hommage à cette tradition gastronomique à travers une carte vivante, dont le contenu est mis à jour régulièrement, et qui passe en revue le meilleur de la culture des tapas avec des recettes améliorées, surprenantes et très actuelles mais aussi les classiques comme l’omelette de pommes de terre, les croquettes, les Boquerones (anchois) au vinaigre ou le bacalao (morue) al pilpil.

Parmi les créations les plus originales, le chef lui-même met en avant l’ensaimada planchada de sobresada et le flamenquin de solomillo trufado y gamba de Sóller.

Ensaimada planchada de sobresada

Ses plats sont élaborés à partir de produits de première qualité et s’engagent sur tout ce qui est local comme les gambas de Sóller, la viande de porc « de bellota » (un porc nourri exclusivement de glands, à la saveur exceptionnelle), fromages artisanaux, etc.

L’élaboration soignée et la main experte du jeune chef transforment le concept basique des tapas en créations gastronomiques extraordinaires « La cuisine, c’est imaginer, jouer et s’amuser » dit José Miguel Martínez, qui a eu la chance de travailler auprès des meilleurs chefs espagnols tels Virgilio Martínez et Robert Ortiz du restaurant Lima Fitzrovia ou  Albert et Ferrán Adrià de l’Hacienda Benazuza et Heart Ibiza.

 Le restaurant de tapas est ouvert de 18h à 23h.

Réservation par téléphone : +34 871 811 234 ou par mail : mallorca.park@hyatt. com

www.parkhyattmallorca.com

À propos du Park Hyatt Mallorca

Situé dans la région du Cap Vermell (Canyamel), dans une vallée entourée de nature et de mer, Park Hyatt Mallorca est un complexe hôtelier de luxe dont le directeur Franck Sibille est membre du CEP, le club d’entrepreneurs de la Piafmajorque. 

Le Park Hyatt Mallorca reflète le style de vie d’un village de montagne traditionnel avec des références à l’art local et au patrimoine culturel et naturel de l’île.

Près de la place centrale entourée d’arbres fruitiers et de fontaines d’eau irradiant le calme et la douceur d’un village traditionnel se trouvent les deux piscines, dont l’une réservée exclusivement aux adultes.

Viennent compléter cet ensemble, quatre restaurants de grande qualité spécialisés dans différentes cuisines, et le Spa Serenitas, une oasis de détente et bien-être.

Un nouveau chef pour le restaurant Tapas du Park Hyatt Mallorca
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Laurence Griffon

Arrivée à Palma en 1986 pour un court séjour, j’ai rapidement réalisé que j’avais enfin trouvé l’endroit idéal. Omniprésence de la mer, douceur de vivre et une petite librairie franco-anglaise, Book-Inn, où durant dix ans j’ai pu partager ma passion pour la lecture avec les nombreux majorquins férus de culture française. Titulaire d’un diplôme d’état de psychomotricienne, j’ai collaboré en tant que bénévole avec le centre ASPACE, parcouru l’île pendant 3 ans pour une agence de location saisonnière, donné des cours de français à l’Instituto Lluliano. Comme André Brink, je pense qu’il n’existe que deux espèces de folie contre lesquelles on doit se protéger. L’une est la croyance selon laquelle nous pouvons tout faire et l’autre est celle selon laquelle nous ne pouvons rien faire.

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