Les recettes préparées à partir de Llonguet (petit pain ovale, originaire de Catalogne, très populaire à Majorque pour confectionner les bocadillos, les sandwichs) se multiplient depuis le mercredi 11 septembre, avec des propositions traditionnelles à base de camaïot (saucisse majorquine à base de cou de porc) ou de sobrassada, mais également des recettes plus innovantes.
Pas moins de 38 boulangeries de Palma participent à cette campagne, organisée conjointement par l’Association des Boulangers et Pâtissiers des îles Baléares et le Conseil Municipal.
Jusqu’au 20 novembre, les établissements associés à cette initiative proposent un sandwich et une boisson pour trois euros et ce tous les mercredis. Les llonguets sont des collations pour les gourmets et les boulangers regorgent de créativité pour cette occasion.
A la boulangerie de San Elíes, ils savent que la le sandwich aux calmars à l’aïoli, le beignet de poulet ou la longe de porc panée sont des incontournables qu’ils préparent une fois par semaine. En une seule journée sur la route de Llonguet, ils ont vendu jusqu’à 700 collations.
Bien sûr, dans cette boulangerie, ils ont toujours une journée dédiée aux llonguets et en été, dit Nadia Piccone, ils vendent beaucoup plus que les autres mois, car l’entreprise ouvre jusqu’à dix heures du soir. Par conséquent, ils regrettent que cette année la Ruta del Llonguet ait commencé si tard, en septembre et non en août comme les autres années.
Au Fonds Oven, pour commencer la journée, ils ont préparé quelques 140 sandwichs au poulet aux amandes, mais également aux épinards avec une sauce soja, des aubergines et des poivrons verts.
Margarita Riera, propriétaire de cette boulangerie centenaire, est à l’avant-garde et se réjouit de cette « journée spéciale » pendant laquelle « notre terroir est promu ». À quatre heures du matin, le pain était cuit et les sandwichs préparés
Margarita sait que cet évènement s’adresse à « ses clients habituels et aux habitants de Palma qui le connaissent ».
De même, à la boulangerie Santo Cristo, située au début de la rue Jaume II, sont élaborés des sandwichs à base de calamars, de saumon et de tomates; de thon au fromage à la crème ou encore tortilla avec mayonnaise.
Article traduit du Diario de Mallorca
Titulaire d’une maîtrise de Lettres Modernes et d’un Master en Stratégie de la Formation, Bénédicte a collaboré avec la Piaf durant une année où grâce à son talent d’écriture, elle a rédigé de nombreux articles. Depuis début 2020, Bénédicte est retournée vivre en France mais continue à aimer sans demi-mesure la belle île de Majorque !
