Authentiques et passionnés, 2 adjectifs qui définissent parfaitement Natacha et Yohann installés à Majorque depuis l’été 2018 avec un beau projet en tête : créer un laboratoire de boulangerie-pâtisserie moderne et spacieux et ouvrir plusieurs établissements dans des lieux emblématiques de l’île.
Le pain et la pâtisserie, c’est un sujet plus que maîtrisé dans la famille, 5 générations de boulangers-pâtissiers depuis 1929 !
Natacha et Yohann ont eux-mêmes 20 ans d’expériences professionnelles en Normandie et en région parisienne, à la tête d’établissements de renommée dans la pure tradition familiale.
Natacha et Yohann avec leur nouvelle recrue au marché de Santa Catalina
Leur envie est double : offrir une expérience française aux clients majorquins tout en sublimant les produits locaux méditerranéens comme le citron, l’amande, l’abricot ou la caroube et bien sûr apaiser la nostalgie des expats avec un croissant croustillant ou un classique opéra !
Mercat del Olivar
En novembre 2019, leur première boulangerie ouvre ses portes en face du célèbre Mercat del Olivar, leur emplacement phare, avec une magnifique terrasse sur la belle esplanade du marché.
Un design moderne et parisien, où la part belle est laissée aux vitrines accueillant les créations sucrées et salées livrées chaque matin depuis le laboratoire de Son Oms.
Dans ce laboratoire flambant neuf équipé d’installations haute technologie, Yohann, dès potron minet, supervise toute la partie fabrication avec son équipe : le chef boulanger Yoann (Même prénom !), le chef pâtissier Franck et sa seconde Laura.
Élaboration du pain dans le laboratoire de Can de Paris
A l’intérieur de la boutique, l’espace feutré et douillet permet une pause tranquille et gourmande, pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou une collation accompagnés d’un café bio Templo, de thé, de chocolat chaud, de vins français et espagnols, de bières pression et softs.
Un service de petite restauration avec quiches, croque-monsieurs, sandwichs typiquement français comme le jambon blanc/ Emmenthal ou plus exotiques comme le Palma avec jambon serrano ou le Oslo au saumon fumé.
Natacha et son équipe, Marie, Gaby, Noemi et Jess vous proposent aussi un menu quotidien savoureux, simple et léger comme on les aime le midi.
Mercat de Santa Catalina
Depuis Juin 2021, Ca’n de Paris est également présent au marché de Santa Catalina, une référence à Palma pour le monde du yachting, une clientèle exigeante, enchantée de trouver des produits qualitatifs en boulangerie pâtisserie dans ce marché.
Un espace uniquement de vente, plus petit et parfaitement optimisé où Natasha (Même prénom !) vous propose le même univers sucré- salé de qualité.
Ca’n de Paris ou comment affoler les amoureux du pain, des viennoiseries et de la pâtisserie
Côté boulangerie
Le fleuron de Ca’n de Paris est la Parisse, produit largement apprécié par leur clientèle en France. Ce pain haut de gamme ne peut être fabriqué que par des artisans boulangers rigoureusement sélectionnés pour leur compétence et leur savoir-faire.
La Parisse est réalisée au levain, fermentation naturelle de l’eau et de la farine grâce aux levures naturelles qu’elle contient. Cette recette procure des arômes incomparables et donne son goût unique à la Parisse.
La Parisse, baguette au goût unique
À Ca’n de Paris, tous les produits sont pensés pour un résultat qui éveille les papilles et apporte un plaisir constant. Ainsi, vous retrouverez la baguette tradition, la Parisse déclinée également aux céréales assorties, le pain à l’épeautre, (sans gluten) , la tourte de seigle, la Boule Meule, le Nordico, le pain aux fruits secs, le pain aux olives, le pain à l’algarroba (caroube) et la ciabatta.
75% des pains sont bio et TOUS les pains spéciaux sont bio, l'agrément est encore en cours.
Mélange des saveurs et des couleurs
Côté viennoiserie
Le croissant pur beurre de Normandie et le pain au chocolat font partie des best-sellers sans oublier le pain aux raisins, le chausson aux pommes, la brioche, le cannelé, le kouglof, les chouquettes et toutes les autres petites merveilles !
Côté Pâtisserie
Les produits de la pâtisserie sont de très haute qualité, élégants et magnifiques en vitrine et d’une générosité extrême, alors même que le dosage du sucre frôle la perfection tant il est précis et judicieux.
La tarte au citron, les éclairs café ou chocolat, le Paris-Palma (un Paris-Brest à peine revisité ) le mille-feuille, les macarons. Et la tarte aux abricots, un délice à ne pas rater !
Quant au flan, il est tout simplement addictif, sa fraîcheur et son onctuosité ont un secret que nous vous invitons à percer !
Avec le plaisir de partager pour guide, le parcours de Natacha et Yohann tend vers un objectif clair : Développer la marque Ca’n de Paris à Majorque, offrir au quotidien le savoir-faire français où saveurs, textures et couleurs ont toute leur importance.
Une belle ambition qui ravira tous les gourmands et gourmets de l’île !
Arrivée à Palma en 1986 pour un court séjour, j’ai rapidement réalisé que j’avais enfin trouvé l’endroit idéal. Omniprésence de la mer, douceur de vivre et une petite librairie franco-anglaise, Book-Inn, où durant dix ans j’ai pu partager ma passion pour la lecture avec les nombreux majorquins férus de culture française. Titulaire d’un diplôme d’état de psychomotricienne, j’ai collaboré en tant que bénévole avec le centre ASPACE, parcouru l’île pendant 3 ans pour une agence de location saisonnière, donné des cours de français à l’Instituto Lluliano. Comme André Brink, je pense qu’il n’existe que deux espèces de folie contre lesquelles on doit se protéger. L’une est la croyance selon laquelle nous pouvons tout faire et l’autre est celle selon laquelle nous ne pouvons rien faire.
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