25 février 2020
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Le marché de l'Olivar à Palma

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Le marché des saveurs et de la gastronomie au cœur de Palma

Le Marché de l’Olivar est un des plus grands et des mieux achalandés des marchés municipaux de Palma, situé sur la Plaza del Olivar (l’Oliveraie), il est aussi le plus central, à 2 pas de la Plaza d’España où s’arrêtent de nombreuses lignes de bus qui facilitent l’accès en transports en commun.

Le Marché de l’Olivar, construit en 1951, est installé dans un bâtiment sobre couleur ocre et à l’architecture méditerranéenne, l’importante lumière naturelle diffusée à l’intérieur met en valeurs les nombreux étals.

Il s’ouvre sur la place du même nom, populaire et joyeuse qui invite à la découverte du quartier et de ses rues très commerçantes comme la « Calle San Miguel », un vrai bonheur pour les amateurs de shopping.

Mais le plus grand atout de ce marché est sa situation unique au cœur de la vieille Ville, n’hésitez donc pas à combiner votre visite avec la découverte du patrimoine historique et culturel exceptionnel de Palma.

Sa particularité : les étals sont regroupés selon les produits vendus et répartis en 2 espaces uniques, dès l’entrée, tous vos sens sont en éveil, les couleurs, les parfums, les bruits du marché vous plongent une ambiance populaire et conviviale.

Produits locaux : fraîcheur, saveurs et découvertes au rendez-vous.

Les 16 échoppes de fruits et légumes regorgent de produits cultivés sur l’île, naturellement frais et de grande qualité. Plusieurs marchands vendent leurs propres récoltes, leurs spécialités,…

L’accueil est convivial, alors approchez-vous, dégustez, demandez des conseils…

« Frutería s’Hortolà » pour sa production d’une grande variété de pommes de terre et tubercules

« Es Pagès » (le paysan en majorquin) dirigé par la même famille depuis 23 ans et spécialisé dans le melon, les tomates, les asperges ou…les escargots !

« Frutería Saez » Mónica et son père Eduardo, installés depuis plus de 40 ans sur le Marché de l’Olivar, sont spécialistes des fruits et légumes majorquins, mais surtout ils cultivent leurs propres agrumes.

Et pour les plus gourmets, l’échoppe « Frutas Ismael Cuenca » et son vaste choix de légumes raffinés : cèpes, bolets, truffes, graines germées,…et des produits d’épicerie fine que María José Cuenca n’hésitera pas à vous faire déguster.

De la mer à votre assiette ! 

Les 24 étals de poissons et fruits de mer en provenance directe du port (La Lonja) vous laisseront bouche bée par l’abondance et l’incroyable diversité de leur offre, certaines se sont spécialisées :

« Peixos Mari » : Marie Carmen a 20 ans d’expérience et une spécialité le poisson bleu comme l’anchois, la sardine, le maquereau… coupés en filets.

« Peixos Ferragut Fernández » ou « Peixos Blanco » possèdent leur propre bateau et vendent principalement du poisson des eaux majorquines

« Peixos Teresa » propose à ses clients depuis 1951 un très grand choix de poissons frais de la Méditerranée et les meilleurs conseils et recettes pour les préparer.

« Peixos i Mariscs Xisco i Mª Àngels » LE stand de fruits de mer et de poisson de la famille Mir depuis 5 générations !

Les produits du terroir et typiques ne sont pas en reste :

Au Mercat de l’Olivar, vous trouverez aussi tous les produits et spécialités traditionnelles de Majorque : fruits et légumes secs, pains, pâtisseries, olives,…et même de l’artisanat.

Vous rencontrerez des passionnés qui préservent des recettes familiales comme celle de la sobrasada et autres charcuteries de l’île et vous pourrez assister à la découpe du jambon par des professionnels, tout un art !

Ne ratez pas les étals de fromages et visitez la « Quesería » (la fromagerie) qui  présente près de 320 fromages et n’hésitera pas à vous les faire goûter.

Vous êtes amateurs de très bon café ? Rendez-vous au « Arabay Coffee » le seul artisan torréfacteur du marché depuis 1952 et son espace vente et dégustation.

Entre traditions gastronomiques et modernité 

En près de 7 décennies, le Marché de l’Olivar a su se réinventer pour unir le meilleur des traditions gastronomiques et culinaires majorquines à la modernité de saveurs internationales.

Laissez-vous dépayser par les sushis, la cuisine italienne, les spécialités grecques ou plus surprenant les plats hawaïens…ils sont préparés avec les meilleurs ingrédients frais en provenance directe du marché et donc de l’île.

Les 2 stands d’épices du monde, présents sur le marché vous embarquent aussi dans un voyage de senteurs, de saveurs et de couleurs, vous y recevrez des conseils de spécialistes pour l’utilisation et les associations des épices dans vos recettes.

Le bonheur des gourmands et des gastronomes :

Votre balade sur le marché est terminée, prolongez ce moment par un repas ou une dégustation découverte dans un des 28 établissements du Marché de l’Olivar, il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les bourses.

Des bars tapas en passant par les dégustations de fruits de mer, d’huîtres ou de jambons  ou en prenant place au Restaurant « El Mercat de l’Olivar , pas facile de choisir.

Crédit photos : Mallorca 365, Holidaycheck, Baleares Mallorca, Casadecomestibles

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