9 octobre 2019
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La bière artisanale le nouveau défi de Majorque

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Majorque est une destination touristique idéale pour profiter des plages paradisiaques et des beaux paysages de la méditerranée. Mais la découverte de l’île est aussi celle de la gastronomie, des produits du terroir et des spécialités typiquement majorquines.

Il y a encore trois décennies, personne ne pouvait imaginer que les Baléares compteraient en 2019, une centaine d’exploitations viticoles et que leurs vins seraient exportés avec succès à travers le monde.

Cependant aujourd’hui, le nouveau rêve de Majorque est la production de bières artisanales, plus simple, demandant moins d’investissements et sans nécessité de grandes infrastructures, des majorquins passionnés se sont donc lancés dans cette aventure.

Une production brassicole riche et diversifiée

Une dizaine de micro-brasseries sont implantées sur l’île, comme Forastera à El Molinar (Palma) Sargantana à Llucmayor, Toutatis à Sencelles, Cervesa des Pla à Algaida ou encore Sullerica à Sóller…. Elles produisent des bières artisanales authentiques aux qualités gustatives très appréciées des connaisseurs majorquins ou étrangers.

Une belle variété de bières blondes ou blanches rafraîchissantes aux notes acides, des ambrées plus sucrées par leur teneur en malt, des nectars dorés aux saveurs citriques et tropicales ou encore des bières aux robes foncées et aux accents profonds de malt torréfié.

De nombreuses variétés délicieuses (crédit Bodegas de cerveza)

Vous ne les trouverez pas dans la grande distribution, mais vous pouvez les découvrir et les déguster dans les bars à bières spécialisés du centre-ville de Palma, dans les magasins de produits du terroir ou mieux encore en visitant des brasseries.

Une production limitée mais de grande qualité

La production reste assez limitée, 300.000 litres par an sortent des cuves de ces brasseries, très peu en comparaison des 6 millions de litres de vins produits chaque année à Majorque.

Car même si le marché a connu une croissance importante ces dernières années, la culture de la bière artisanale n’est pas encore ancrée dans les habitudes des insulaires.

La bière ce nectar (crédit darty)

Beers Lovers est une des brasseries les plus connue, créée par les frères Miguel et Felip, elle est située dans une petite rue du cœur historique d’Alcúdia au nord de l’île.

Un travail acharné, la recherche de recettes originales et des saveurs inédites, leur ont valu de remporter il y a 2 ans, une médaille au Festival de la Bière de Bruxelles pour leur création « Necro » une bière impériale noire brassée à partir de grains hautement torréfiés qui lui confère sa couleur foncée et un goût de café ou de cacao.

Des ingrédients naturels et le respect du processus de fermentation

Miguel explique : « La durée de fabrication d’une bière est de 6 semaines, la première fermentation se déroule dans des cuves métalliques ensuite le liquide est mis en bouteille où la fermentation suit son cours, pendant ce processus le gaz carbonique se développe naturellement. La conservation de ces bières naturelles sans additifs ni conservateurs, sensibles à la lumière est limitée pour garder leur caractère »

Un processus de fabrication traditionnel (crédit Mallorca Premium)

Il ajoute : « la bière artisanale doit être consommée localement car il est très compliqué de contrôler les éventuelles modifications qu’elle subirait durant le transport, nous ne nous dirigeons actuellement pas vers l’exportation »

Amateurs de houblon et de malt, partez donc à la découverte des brasseries de l’île et de leurs créations uniques et introuvables en dehors de Majorque et si vous visitez Majorque au mois de mai, passez au Beer Palma, le festival des bières artisanales, aux pieds de la somptueuse cathédrale.

Sources Diario de Mallorca, Beer Experience

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