L’hiver révèle toute la richesse des festivals gastronomiques à Majorque, ancrés dans les traditions locales. Feux de joie dans les rues, barbecues collectifs et produits de saison comme l’amande ou l’olive offrent une immersion directe dans ce que mangent réellement les Majorquins lorsque le rythme de l’île ralentit.
Sant Antoni est l’un des temps forts de la gastronomie en hiver à Majorque. Célébrée dans de nombreux villages de l’île autour des 16–17 janvier, la fête prend une ampleur particulière à Sa Pobla et Manacor, considérées comme ses deux pôles majeurs, au rythme des foguerons (feux de joie), les torrades (barbecue), des chants traditionnels et des démons.
Le plat emblématique est l’espinagada, une grande tourte salée typique de Sa Pobla :
→ une pâte fine et croustillante,
→ une garniture d’épinards ou de blettes,
→ de l’anguille (version la plus traditionnelle) ou du porc,
→ et le pimentón dulce (paprika local)
C’est une spécialité saisonnière, difficile à trouver hors de cette période. Pendant Sant Antoni, on la déguste dans les boulangeries locales, sur les stands temporaires ou lors de repas partagés entre habitants.
👉 Ces fêtes sont aussi l’occasion de comprendre le lien étroit entre Sant Antoni et la culture populaire : on mange, on chante, on se rassemble autour du feu.
Sant Sebastià, célébré le 20 janvier, est la grande fête de Palma, dont il est le saint patron. À cette occasion, la ville se transforme en une immense cuisine à ciel ouvert, avec des torrades installées sur les grandes places, sous forme de barbecues publics ouverts à tous.
Le principe est simple et unique :
→ la mairie installe les grils et fournit le charbon,
→ chacun apporte sa viande, sa sobrassada ou ses légumes,
→ on partage l’espace et souvent la table.
C’est l’une des expériences les plus conviviales des festivals gastronomiques à Majorque. Pour mieux comprendre l’ambiance de ces soirées hivernales, le guide sur Palma en hiver : quartiers et ambiance permet de situer les principaux lieux concernés.
Début février, la floraison des amandiers annonce la Fira de la Flor d’Ametller à Son Servera. Cette foire met en avant un produit clé de la gastronomie en hiver à Majorque : l’amande.
Sur place, on trouve :
→ le gató d’ametlla, gâteau traditionnel où la poudre d’amande remplace la farine,
→ des amandes nature ou grillées, aux saveurs multiples,
→ des huiles, liqueurs, parfums et cosmétiques dérivés.
C’est l’un des festivals gastronomiques à Majorque les plus appréciés pour acheter des produits locaux authentiques, directement auprès des producteurs. La Fira de l’amande attire autant les habitants que les visiteurs curieux de traditions culinaires encore très vivantes.
Selon les années, des rutas de tapas comme TaPalma sont organisées en hiver. De nombreux bars et restaurants proposent alors une tapa à prix fixe, rarement au-dessus de 5 €, parfois accompagnée d’une boisson. La soirée se vit comme un parcours convivial, entre amis ou en famille, en passant de bar en bar pour goûter une tapa différente à chaque étape. L’événement attire toujours une foule très dense, surtout en début de soirée, ce qui fait aussi partie de l’ambiance.
⚠️ Les dates et formats varient. Il est conseillé de vérifier sur le site officiel de la mairie ou de l’événement concerné.
Pour prolonger l’expérience locale, les marchés paysans à Majorque en hiver permettent aussi de goûter des spécialités de saison, hors cadre festif.
La Fira de l’Oliva a généralement lieu fin novembre à Caimari, mais l’huile nouvelle produite à cette occasion se consomme tout l’hiver. Dégustations, produits dérivés et plats traditionnels rappellent l’importance de l’olive dans la cuisine majorquine.
Pour mieux comprendre les variétés et usages locaux, voir le dossier sur les olives et l’huile d’olive à Majorque.
Les festivals gastronomiques à Majorque sont l’occasion idéale de découvrir les saveurs hivernales suivantes :
→ Sobrassada grillée au feu de bois, souvent mangée sur du pain.
→ Espinagada, surtout à Sa Pobla pendant Sant Antoni.
→ Coca de légumes d’hiver (en été, on consomme la coca de trempó)
→ Oranges de la vallée de Sóller, en pleine saison.
Ces spécialités ne se limitent pas aux périodes festives : on les retrouve tout l’hiver sur les étals des marchés et dans la cuisine familiale majorquine.
Les festivals gastronomiques les plus connus sont Sant Antoni (Sa Pobla, Manacor) et Sant Sebastià à Palma, tous deux centrés sur les feux de joie et la nourriture partagée.
L’Espinagada est une tourte salée typique de Sa Pobla, garnie d’épinards ou de blettes et d’anguille ou de porc. On en trouve surtout autour de Sant Antoni.
La Fira de la Flor d’Ametller se tient généralement le premier dimanche de février à Son Servera, pendant la floraison des amandiers.
Oui, bien sûr. Les torrades sont publiques : chacun peut venir avec sa nourriture et utiliser les grils mis à disposition par la mairie.
En hiver, la cuisine traditionnelle majorquine offre des plats simples et nourrissants : sopas mallorquinas, arroz brut, espinagada, sobrassada, amandes et oranges en dessert
27°C
Derrière La PIAF, une équipe francophone installée à Majorque depuis plus de 10 ans partage des conseils pratiques, des retours d’expérience et des informations utiles pour mieux comprendre l’île au quotidien. Que vous prépariez un séjour, une installation ou une nouvelle vie aux Baléares, nos contenus sont pensés pour vous guider avec clarté, proximité et bon sens.
