29 mai 2023
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3 min de lecture
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Mini génoises à l'abricot et sobresada

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Le mélange de ces 2 saveurs, est l'un des favoris des majorquins, alors, osez cette délicieuse recette de Bizcochitos de albaricoque y sobrasada, une gourmandise aux saveurs sucrées et salées qui exciteront vos papilles !

L'emblème d’un village

Crédit photo : diariovasco.com

L'abricot est le fruit par excellence de Porreres. Dès le mois de mai, les producteurs d'abricots récoltent avec amour ce fruit avant qu'il n'arrive à nos palais.

Porreres produit 70 % des abricots de l'île, il est un produit de premier plan dans les exportations de Majorque à l'étranger mais il est aussi l'un des fruits les plus consommés de l'île, car il permet de réaliser de merveilleuses recettes emblématiques comme des ensaimadas par exemple.

On le célèbre !

La foire aux abricots est un hommage à ce fruit qui a fait connaître le pittoresque village de Porreres. Cette année 2023, elle aura lieu le 10 juin. La place du village accueille des stands où l'on peut acheter des abricots frais mais aussi des produits dérivés du fruit.

Cette foire propose un concours populaire de gâteaux aux abricots, une dégustation de plats sucrés et salés préparés par les bars et les restaurants de la ville, ainsi que de la musique et des danses.

Reine de la gastronomie majorquine

Crédit photo : rove.me

La sobrasada élaborée à partir de viande de porc, sel, poivre et paprika jouit d’une saveur incomparable, fait le bonheur des locaux comme des visiteurs, des petits comme des grands. D’autant plus qu’elle existe en version douce ou piquante.

 La recette

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • Miel
  • 5 œufs
  • 4 abricots
  • 70 gr de sobrasada
  • 1 sachet de sucre vanillé

Vamos !

  • Graisser les moules individuels avec le beurre fondu et les saupoudrer d'un peu de farine.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé.
  • Monter les blancs en neige et les mélanger aux jaunes d'œufs préalablement préparés.
  • Ajouter la farine petit à petit, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
  • Remplir les moules à moitié avec le mélange, puis déposer dans chaque moule un demi abricot, un petit morceau de sobrasada.
  • Cuire au four pendant environ 20 minutes à 180º.
  • Faire frire la sobrasada avec un peu de miel jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rouge foncé et un aspect brillant et aqueux. Déposer sur les abricots au moment de servir les génoises.

Ces petites génoises sont idéales pour un dessert ou un goûter. Bon Profit !

Astuce PIAF

L’abricot se congèle également très bien, après avoir été rincé, séché et ouvert en deux au niveau du sillon central. À vous les tartes ensoleillées en plein cœur de l’hiver !

Source : cuisineactuelle.fr; recetasmallorquinas.es

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