25 avril 2024
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Un bar typique de tapas à Palma : le Bar Bosch

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Les tapas à Palma, à Majorque et en Espagne en général, sont connues au delà des frontières du pays. Ce qu'on pourrait appeler en France des amuse-bouches, sont divers mets salés à partager et servis en petites portions. Souvent dégustées en fin d'après midi et en soirée, les tapas peuvent également se manger sur le temps du midi.

Dans cet article, nous vous présentons une véritable institution à Palma, le Bar Bosch. Un bar historique avec une cuisine typiquement espagnole et majorquine.

Un bar typique de tapas à Palma

Devanture du Bar Bosch maintenant et à l'époque - Crédit : Bar Bosch instagram

Depuis 1936, en plein centre de Palma, le bar Bosch anime la plaza del Rei Joan Carles I. Très bien situé, au début du Passeig del Born, il devient très vite le lieu de rencontre des habitants.

Créé un mois avant le début de la guerre civile espagnole, la guerre n'aura pas eu raison de son existence. Le bar a résisté malgré les années difficiles. Le fondateur et cuisinier Jaume Bosch y a mis toute son âme.

Racheté dans les années 1975 par l'actuel propriétaire, Nofre Flexas, l'établissement a gardé le même nom et la même atmosphère.

La clientèle locale et fidèle se mélange aux voyageurs de passage dans une ambiance populaire. L'intérieur du restaurant a gardé quelques codes d'antan. On imagine facilement toutes les histoires de bistrot racontées entre ses murs. Le bar dispose également d'une terrasse extérieure, grande et ouverte toute l'année.

Des tapas en tout genre

Au bar Bosch, la carte est variée et a fait ses preuves depuis des années. Il est vrai que suivant les régions d'Espagne, les tapas changent, mais on retrouve très souvent les grands classiques que sont : la tortilla de patatas, las croquetas, los huevos rotos, el jamón ibérico, las patatas bravas...

Le bar Bosh met un point d'honneur a tout réaliser maison. Et les tapas populaires sont revisitées avec des produits typiquement majorquins comme "los huevos rotos con sobrasada".

Huevos rotos y jamón ibérico, patatas bravas - Crédit : Bar Bosch instagram

Leur cuisine ne s'arrête pas la. L'établissement propose également de nombreux desserts et crèmes glacées. Tout est encore fait maison, les glaces, les ensaimadas à tremper dans un chocolat chaud, les croissants à la pistache et même l'horchata de chufa. Une boisson rafraichissante à l'aspect lacté et à base de souchets (tubercule de la taille d'une noisette), d'eau et de sucre.

Surtout consommée par les anciens, cette boisson végétale lactée est rarement produite maison. Un autre café célèbre à Palma en produit, le Ca'n Joan de s'Aigo, connu également pour ses chocolats chauds.

Croissant à la pistache, ensaimada et chocolat chaud - Crédit : Bar Bosch instagram

Le sandwich phare du Bar Bosh : Le Llagosta

Difficile de parler du Bar Bosh sans parler de leurs Llagostes ou Llagosta au singulier. La Llagosta est le produit phare de l'établissement, elle existe au jamón ibérico, à la sobrassada et aux calamars par exemple.

Les Llagostes sont des llonguets, des petits pains ovales avec une fente centrale, qui sont garnis comme des sandwichs. Typiques des iles Baléares et de la Catalogne, ces petits encas sont très populaires et grignotés par de nombreux écoliers. Ils ont la particularité d'être tous tartinés de pulpe de tomate, une "tomàtiga de ramellet", un type de tomate très utilisé à Majorque dans l'élaboration des tartines et du "pa amb oli".

Llagostes - Crédit : Bar Bosch instagram

Le nouveau visage de l'établissement

Bien plus qu'un bar, l'établissement propose aujourd'hui une salle à privatiser pour des évènements professionnels ou non. Cette salle peut convenir pour des réunions mais aussi pour des repas de groupe ou en famille lors d'un évènement particulier à fêter.

Salle privatisable - Crédit : Bar Bosch instagram

Vous trouverez également, juste au dessus du bar, pour profiter tous les jours de la cuisine de l'établissement, l'Hôtel Bosh. Un petit hôtel boutique qui comprend une dizaine de chambres et d'appartements modernes et design.

Bonne découverte et bonne lecture sur le site de la PIAF !

Source : diariodemallorca.es, instagram Bar Bosch

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