22 avril 2024
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Vins Nadal, entre tradition et modernité

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Niché au cœur de Majorque, le vignoble Vins Nadal entre tradition et modernité, produit des vins incontournables. Respectant les valeurs de l'île tout en s'alignant avec les exigences contemporaines de préservation de l'environnement et de la biodiversité, ses vins offrent une expérience sensorielle unique.

Chaque année, des stagiaires, étudiants en agronomie ou commerce international, y passent quelques mois pour apprendre les secrets de cet art millénaire, contribuant ainsi à perpétuer la tradition viticole majorquine. Une visite à Vins Nadal est bien plus qu'une simple dégustation ; c'est une immersion dans l'âme de Majorque.
Esperanza, 4º génération de cette famille exceptionnelle, a bien voulu répondre à nos questions.

vins nadal entre tradition et modernité
Esperanza Nadal, première femme à la tête de la bodega.

Pouvez-vous nous parler de l'histoire et de la tradition de la Bodega Nadal en relation avec Majorque ?

Vins Nadal est un vignoble familial fondé en 1932 par Miguel Nadal à Binissalem, au même endroit qu'aujourd'hui. Nous sommes une bodega familiale actuellement dirigée par la quatrième génération et la première femme après trois hommes ! À l'origine, nous avons commencé par élaborer du vin à partir de cépages locaux de Binissalem et à le vendre en vrac dans le village.

Après de nombreuses années, nous avons commencé à embouteiller quelques vins et c'est en 1994 que nous avons commercialisé notre premier vin, Albaflor, sous le sceau de l'Appellation d'origine Binissalem, créé en 1991.

Les valeurs de Vins Nadal sont au nombre de trois : défense de la culture majorquine, défense des cépages autochtones et défense de l'environnement. Pour nous, il est important que nos visiteurs se sentent bien reçus, comme en famille et qu'ils ressentent les valeurs de la Majorque traditionnelle.

Quels sont les principaux cépages cultivés dans votre vignoble et quelles caractéristiques uniques apportent-ils à vos vins ?

Nous cultivons différents cépages, tant étrangers qu'autochtones, comme Prensal, Giro Ros, Mantonegro, Espero de Gall, Merlot et Sauvignon. Jusqu'à l'année dernière, nous avions également Syrah et Cabernet, mais nous allons arracher ces vignes et les remplacer par davantage de Prensal et d'Escursas.

La tendance est d'aller vers des variétés autochtones avec des systèmes de conduction adaptés au changement climatique.

Depuis 2020, nous faisons partie de l'association Viticulture Régénérative et, sur la base de ce système agricole, nous avons constaté une amélioration significative de la qualité des raisins, de la rétention d'eau des vignes, de l'augmentation de la biodiversité et de la qualité des sols.

En vue de la nouvelle plantation que nous effectuerons en 2025, nous planterons en utilisant 100% des techniques régénératives et en intercalant les vignes avec d'autres types d'arbres afin d'augmenter la biodiversité et favoriser l'ombre sur les vignes.

Vins nadal, entre tradition et modernité
Quelques cépages de la bodega Nadal.

Quels sont les vins emblématiques de la Bodega Nadal et qu'est-ce qui les rend si spéciaux ?

Chez Vins Nadal, nous produisons des vins sous deux marques commerciales, ALBAFLOR ET 110. Nous produisons des vins blancs, rouges et rosés sous ces 2 marques. La manière de faire du vin et les variétés de raisin ont changé au fil des ans, comme je l'ai dit précédemment, de sorte qu'aujourd'hui nous revenons aux origines, en utilisant davantage de raisins de notre terre.

Pour nous tous les vins sont importants, car l'engagement, le dévouement et l'effort sont les mêmes. Cependant, si nous devions mettre en avant quelques vins, nous soulignerions les suivants :

  • ROSAT 110 un vin 100% Mantonegro issu de vieilles vignes, dans lequel les nuances du sol et la typicité se distinguent.
  • RAF 110 est également un vin 100% Mantonegro issu de vieilles vignes et nous ne l'élaborons que les années où les raisins sont de meilleure qualité. C'est un vin qui viellit en fût de chêne français pendant au moins 18 mois et que nous embouteillons principalement dans les bouteilles magnum.

Pour nous, ce dernier vin est un fleuron pour les raisons suivantes : maintien des anciennes cultures qui génèrent une richesse patriomoniale agricole, Raf est le diminutif que nous utilisons pour appeler mon père Rafael Nadal et sa typicité et son identité.

Vins nadal, entre tradition et modernité
Dégustation des différentes variétés de vins de la bodega.

Comment la Bodega Nadal s'engage-t-elle en faveur de la durabilité et de la préservation de l'environnement dans ses pratiques viticoles ?

Au niveau mondial, nous sommes confrontés à une situation inconnue due au changement climatique, une situation qui a été accélérée et provoquée par la population. Il est impossible d'inverser la situation, mais nous devons nous adapter en appliquant des changements et des améliorations pour ralentir le processus.

Vins Nadal est une petite entreprise dont la vocation est clairement de réduire les émissions de CO2 et d'adapter les cultures afin que les sols soient consommateurs de CO2 et non émetteurs. Nous sommes conscients de notre insignifiance, mais nous pensons que nous devons faire ce qui est en notre pouvoir pour contribuer et, si nous réussissons, nous devrions avoir la conscience tranquille pour les nouvelles générations qui sont celles qui recevront les conséquences de nos actions.

Ainsi, dans le but de laisser aux générations futures un vignoble aussi durable que possible, il est clair pour nous que nous devons poursuivre dans cette voie, tant dans le vignoble que dans le chai. Nous appliquons actuellement l'agriculture régénérative dans le but de capturer le CO2, de créer de la biodiversité, de consommer moins d'eau et d'allonger la durée de vie des vignes.

Quant à la Bodega, nous sommes plongés dans une étude de durabilité afin d'analyser et, à partir de là, de continuer à mettre en oeuvre des améliorations.

Quelle est la place de la Bodega Nadal dans le paysage viticole majorquin et quel rôle joue-t-elle dans la promotion de la culture viticole de l'île ?

Comme je l'ai déjà dit, Vins Nadal est sur le point de fêter ses 100 ans d'existence. Nous avons vécu différentes périodes de l'histoire de la viticulture majorquine qui n'ont rien à voir les unes avec les autres. Nous avons commencé par produire du vin en vrac pour les habitants de Binissalem. Ensuite, nous avons commencé à augmenter la production, en produisant du vin à Binissalem et à Felanitx pour continuer à le vendre en vrac dans toute l'île.

Dans les années 60, nous avons commencé à commercialiser et à augmenter la production en raison du développement du tourisme et donc de l'augmentation de la consommation, toujours en vrac.

La situation actuelle a beaucoup changé. Il est clair pour nous que nous devons commercialiser des vins de qualité et surtout les commercialiser à Majorque, tant dans la bodega que dans le secteur "horeca" et de la distribution. Les exportations sont toujours attrayantes et nous font connaître, mais nous ne faisons pas d'efforts en ce sens, car l'impact environnemental de l'exportation d'un produit élaboré sur une île est immense.

Je considère que Vins Nadal fait partie de l'histoire du vin majorquin, simplement en raison des années que nous avons consacrées à cette profession, en défendant notre patrimoine agricole, en défendant l'élaboration d'un produit typiquement méditerranéen et, surtout, en promouvant et en faisant connaître une partie de Majorque que peu de gens connaissent.

Visiter notre bodega, c'est visiter un endroit tranquille, familier, où l'on ne ressent pas le stress que l'île a connu ces dernières années, et il est clair pour nous que cela doit rester ainsi. Nous voulons continuer à transmettre la Majorque d'autrefois, la Majorque tranquille, traditionnelle et authentique, afin que ceux qui nous rendent visite puissent la respirer et, surtout, apprécier les vins.

Vins nadal, entre tradition et modernité
Une élaboration soignée pour un vin d'exception.

Quelles sont les aspirations futures de la Bodega Nadal et quels sont les projets intéressants que vous avez en tête ?

Notre objectif à court terme et moyen terme est d'être totalement autosuffisants en raisin. C'est pourquoi, l'année prochaine, nous planterons 4 hectares. Si nous n'y parvenons pas, nous voulons que nos vignobles régénératifs représentent 80% de notre production totale.

Les projets à court terme sont ceux que j'ai déjà mentionnés : certifier nos vins dès 2024 avec le label de viticulture régénérative et obtenir le label de durabilité de la bodega.

Parlez-nous maintenant de votre programme de stages avec des entreprises internationales et pourquoi avez-vous décidé de recruter des stagiaires francophones en particulier ?

Chez Vins Nadal, nous accueillons des stagiaires depuis quelques années. Au départ il s'agissait d'étudiants de Majorque. Tout a commencé en 2020 avec une étudiante française qui nous a contacté pour venir faire un stage en commerce international. Depuis l'année dernière, nous avons deux types de stagiaires, des étudiants en agronomie ou en commerce international.

Nous avons commencé avec un stagiaire par an au maximum et maintenant nous avons 4 stagiaires par an. Honnêtement, nous sommes surpris par la capacité d'apprentissage et l'implication des stagiaires dans la bodega. C'est ce que nous voulons vraiment, qu'ils apprennent et sentent qu'ils font partie de la bodega. C'est pourquoi nous insistons sur le fait qu'ils doivent arriver avec un niveau minimum d'espagnol pour repartir avec un bon niveau et que, pendant leur séjour, ils puissent parler et apprendre de l'ensemble de l'équipe de la bodega.

Vins nadal, entre tradition et modernité
Les futs en attente d'une autre aventure

Quelles sont les principales responsabilités et expériences auxquelles les stagiaires francophones peuvent s'attendre lorsqu'ils travaillent avec vous ?

En fonction de leur formation, ils sont plus orientés vers un domaine ou un autre. Les stagiaires agronomes sont très axés sur la production, ils travaillent donc de la vigne à la mise en bouteille, en passant par le contrôle des fûts, les analyses, etc. Tandis que ceux qui étudient le commerce international travaillent plus sur l'oenotourisme, en assistant aux visites, en les gérant de la réservation à la vente finale, en gérant les réseaux sociaux, en contactant les clients et/ou les clients potentiels.

Quels bénéfices les stagiaires francophones retirent-ils de leur expérience à la bodega Nadal, tant sur le plan professionnel que personnel ?

Je pense que c'est à eux de répondre à cette question, mais de notre point de vue, nous pensons qu'il s'agit d'une expérience dont ils se souviendront positivement tout au long de leur vie, car il est important pour nous qu'ils se sentent partie prenante de notre entreprise, qu'ils ressentent la bodega comme si elle était aussi la leur, et c'est précisément pour cela que nous avons besoin qu'ils soient capables de bien communiquer en espagnol avec l'ensemble du personnel de la bodega.

Comme il s'agit d'une petite entreprise, les stagiaires ne sont pas cantonnés à une seule tâche pendant toute la durée du stage, mais ils touchent à différents domaines et remplissent différentes fonctions, ce qui, je pense, rend le stage plus utile.

Vins nadal, entre tradition et modernité
Les vignes dans la campagne de Binissalem.

Quels conseils donnerais-tu aux étudiants francophones intéressés par un stage dans le secteur du vin à Majorque, en particulier à la bodega Nadal ?

J'insisterais à nouveau sur la maîtrise de la langue, dans l'intérêt de la communication et pour pouvoir mieux vivre l'expérience. Le stagiaire doit savoir qu'il se trouve dans une petite entreprise, qu'il ne verra pas de nouvelles technologies, ni de gros équipements... mais qu'il fera l'expérience d'un traitement humain et familier qui fait partie de notre essence. Et il apprendra autant qu'il le voudra !

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