BODEGA SON JULIANA, l’amour du vin…

Patricia Badreau 09/07/2020

2 minutes de lecture

Son Juliana, bodega familiale où la tradition et la nature sont respectées

Bienvenue à Son Juliana, magnifique domaine de 7 hectares, à Santa Eugenia, au centre de l’île.

Le vin est un élément magique. Il réunit les personnes, accompagne les bons repas, lie les épicuriens et provoque quantité de conversations…

Depuis toujours, les fondateurs et l’équipe de la Bodega Son Juliana apprécient le bon vin et considèrent son élaboration comme un authentique témoin du patrimoine culturel et du savoir-faire agricole. La culture et la vinification sont un art, art toujours pratiqué par la bodega elle-même.

Naissance de Son Juliana

Le rêve de Günther Zimmer, fondateur de la bodega, « a toujours été de faire son propre vin ». Le rêve devient réalité en 2013, avec l’acquisition de 7 hectares de terre, dans la région traditionnellement viticole, en plein centre de Majorque.

Le vin naît, grandit et vieillit sur l’île. Neuf cépages différents y sont cultivés, certains autochtones comme les Mantonegro, Callet, Prensal Blanc ou Giro Ros, garantissant les arômes caractéristiques et la diversité de saveurs des vins blancs, rosés et rouges. Les Merlot, Syrah, Chardonnay, Cabernet Sauvignon et le Moscatell viennent s’ajouter à cette liste.

À Son Juliana, vous trouverez des vins de caractère, aux arômes naturels avec une pointe d’acidité, des notes fruitées agréables et pour ceux élevés en fûts de chêne, des tanins doux et soyeux.

Art traditionnel et techniques œnologiques modernes

L’image extérieure du chai de Son Juliana s’intègre parfaitement dans le paysage. Pour satisfaire aux exigences des différentes étapes de vinification, toutes les parcelles se trouvent autour du chai, la proximité étant un facteur clé de chaque phase du processus.

Les procédures de traitement des cépages et leur vinification ont lieu sur place.

L’électricité nécessaire au fonctionnement du domaine est issue à 100% de ce que l’île offre jour après jour : beaucoup de soleil et du vent en abondance.

Les vignes sont protégées avec du soufre et du cuivre en quantité limitée, la terre est travaillée avec un tracteur et une houe sans produit chimique. Ce n’est pas d’évidence la méthode la plus facile mais c’est bien meilleur pour la qualité du vin !!!

Les vendanges sont faîtes manuellement, l’objectif étant de gérer les cultures tout en respectant la nature. La récolte se fait par petites quantités dans de petits seaux pour ne pas abimer les grains et pour éviter tout processus microbiologique prématuré, altérant la qualité du vin.

L’art traditionnel, le respect de la nature sont complétés par des techniques œnologiques modernes dans le chai, permettant le contrôle et l’ajustement des différents processus, de la récolte jusqu´à la fin de l’élaboration. La construction d’un chai spacieux facilite à la fois la réalisation de la vinification et la garantie d’excellentes conditions d’hygiène. A noter, l’élevage des vins se font dans des fûts de chêne français et américains.

Le succès au rendez-vous dès 2016

La première récolte en 2016 a été une réussite totale et a renforcé l’équipe, déjà très motivée, dans cette volonté de continuer et de faire toujours mieux !!!!

Son Juliana est une affaire devenue familiale et amicale où le partage et le plaisir sont les moteurs de chaque jour qui passe avec pour objectif offrir des vins de qualité optimale.

Son Juliana a aussi son huile d’olive de Majorque

Plus de mille oliviers ont été plantés dans l’oliveraie de Son Juliana, de variétés Arbequina et Picual. L’huile vierge extra de la variété Picual est aromatique, avec une saveur intense et épicée, et donne une touche spéciale à vos mets.

Si votre préférence va plutôt vers une huile plus douce et fruitée sans note amère, vous apprécierez davantage notre huile de la variété Arbequina.

Ces huiles s’accordent merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne. Testez-la avec du pain grillé, des poissons, viandes et légumes à la plancha….

Visite de Son Juliana

Son Juliana organise sur rendez-vous des visites de la bodega avec dégustation de vins. N’hésitez pas, Juliana Brichard, (et oui ça ne s’invente pas !!!) sommelière, sera votre contact francophone.