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Bala Roja, Restaurant de l’Hôtel Es Princep à Palma

Une histoire

Le nom de « balle rouge » fait référence aux boulets de canon qui étaient chauffés dans un four à charbon et qui, ensuite, étaient tirés à partir du Bastion Es Princep afin d’enflammer les navires qui tentaient d’aborder l’île de Majorque.

Bala Roja a été construit sur les piques du tanneur, restaurées au XVI siècle.

Crédit photo Bala Roja

Une atmosphère unique

Bala Roja a misé sur un décor élégant, avec ses poutres en bois massives et ses murs blancs, dans un style majorquin raffiné.

Chaque table dispose d’un endroit spacieux procurant une atmosphère détendue et intime.

Un conseil, réservez, les places sont très prisées !!! Et de plus, cela vous donnera l’occasion de préciser vos exigences alimentaires particulières, le client est chouchouté au Bala Roja.

Crédit photo Bala Roja

Pas moins de 2 chefs, Felip Moreno et Andreu Genestra, chef étoilé, pour vous concocter des menus qui raviront vos papilles.

Andreu Genestra, jeune chef majorquin, qui a quitté l’île à 18 ans pour se former dans des hauts lieux de la gastronomie : Arzak, Mugaritz, El Bulli, Espai Sucre.

C’est ensuite en dehors de l’Espagne, en France notamment, qu’ il travaille  à l’Atelier Joël Robuchon et au Spring Bistrot. Puis il se rend au Koweit, en Russie, au Brésil, à Taiwan, ou encore en Inde, pays qui l’influencera beaucoup au niveau des arômes et des épices.

C’est la création d’un style de cuisine basé sur des ingrédients frais et locaux, véritable ode à la terre et ses racines !!!

Le chef Felip Moreno est lui aussi connu pour sa cuisine exquise, où talent et créativité se mêlent pour un résultat unique.

Ces 2 grands chefs conjuguent leurs talents pour nous proposer un menu spécial pour le déjeuner et 2 menus dégustation pour le dîner, complétés par un vaste choix de vins internationaux.

Leur idée quasi obsessionnelle de travailler avec le produit local saisonnier les a même conduit à avoir leur propre potager !!!

Crédit photo Bala Roja

Sous la houlette de ces 2 grands chefs, la valse des plats peut commencer, toujours au rythme des saisons :  lotte au chou-fleur mariné avec une meringue d’olive, pâté ibérique et sablé d’olive, cochon de lait croustillant à la framboise, cookie de chocolat blanc et crème glacée de yaourt, gauffre au mascarpone, figues et café…

Une mention spéciale pour le personnel attentif, souriant, professionnel qui ne fait qu’ajouter au charme du Bala Roja auquel à n’en pas douter vous succomberez…

Situé à l’arrière de l’Hôtel Es Princep, le restaurant Bala Roja ne saurait être mieux placé. Au cœur de la vieille ville avec ses monuments historiques telle la célèbre cathédrale, venez et laissez-vous tenter par une escapade gourmande au Bala Roja…

BALA ROJA

Calle Bala Roja, 5 Palma 07001

Tel: 971 72 20 00

Restaurant ouvert tous les jours de 13h00 à 15h00 et de 19h30 à 22h00

Facebook: https://www.facebook.com/BalaRojaRestaurante/

Instagram: https://www.instagram.com/balarojarestaurante/

Site web: https://balaroja.es/

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Patricia Badreau

Qui pourrait résister à autant de beauté, de soleil, de calme, de douceur de vivre ? Sûrement pas moi… Ma première visite sur l’île en 2016 a déclenché chez moi cette envie d’y revenir encore et encore…jusqu’à m’y installer en novembre 2017. Les relations humaines, partie intégrante de mon parcours professionnel, prennent ici tout leur sens. Les insulaires savent nous accueillir, nous transmettre leur culture, leurs traditions, leur goût de la fête et de la vie sans stress…

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