Celler La Parra : une tradition à Pollença

Situé au Port de Pollença, ce restaurant familial et authentique, perpétue avec passion une cuisine typique de l’île.

Vous serez immergé dans une salle d’époque, à la lumière tamisée et à la décoration boisée. Des conditions idéales pour découvrir ou redécouvrir les mets qui font Majorque.

Une histoire de famille

La Parra est une institution à Pollença. Cet établissement familial a fêté ses 60 ans en 2022 et n’est pas prêt de s’arrêter là.

Une de leur devise est : « Offrir la meilleure des cuisines traditionnelles dans une ambiance familiale pour se sentir comme à la maison ».

L’histoire commence en 1962 avec le grand-père, Joan Gual. Joan créé un commerce vinicole, une cave, appelé ici un celler, et vend du vin de la région d’Inca. Petit à petit, le celler se transforme en un restaurant, tel qu’on le connait aujourd’hui.

Le grand-père laisse ensuite les rênes au père, Jaime Gual, puis au fils, Jaime Miguel Gual, imprégnés depuis leur enfance du monde de la restauration.

La passation de cet établissement de génération en génération est aussi valable pour leur clientèle. Les grand-mères d’autrefois laissent place à leurs petits-enfants, ravis ,autant que les propriétaires, de perpétuer la tradition.

C’est un lieu familial, convivial et décontracté. On y va pour déguster une authentique cuisine majorquine. Il n’est pas question de changer les recettes. L’âme du lieu réside dans le respect de cet héritage culinaire.

Une salle à la décoration traditionnelle et personnelle

Cet établissement est un celler typique de Majorque. Une bodega authentique dans laquelle s’élaborait et se vendait le vin.

On y trouve des tonneaux, des outils en bois, des pressoirs, etc. La décoration a gardé ses codes d’antan et s’est enrichie de souvenirs au fil des ans.

Les murs témoignent de l’histoire du lieu, des moments partagés et de l’ambiance familiale.

Des anciennes cafetières en cuivre, des cornes de vache suspendues à une vis de pressoir, des petites clochettes gravées. Chaque objet de décoration a une signification et représente un moment de la vie de la famille Gual.

Les plats signatures du restaurant

Maintenant que les présentations avec les lieux sont faites, intéressons-nous à ce qu’il y a dans l’assiette. Voici une sélection de cinq plats représentatifs de la cuisine de La Parra. A travers eux, les Majorquins se rappellent leur enfance et les repas familiaux. Tandis que les visiteurs ont la chance de pouvoir s’immerger dans cette culture.

Le frito mallorquín : Ce plat est un classique de la cuisine majorquine et un des plats phares de La Parra. Il est composé de viande et d’abats revenus et frits avec des pommes de terre, des poivrons et des condiments aromatiques comme le fenouil et le laurier.

L’Arroz marinera : C’est un plat à base de riz comme il en existe de nombreux dans la cuisine majorquine. Celui-ci est cuit dans un bouillon de poisson avec des fruits de mer. Le tout présenté dans une cassolette en argile.

La lechona mallorquina al horno : Cette recette est préparée dès le petit matin dans le plus grand des secrets. Le porcelet est cuit longtemps et confit. Il est accompagné de son jus naturel et de quelques pommes de terre.

El tumbet : Le tumbet est végétarien et rempli de tendresse. Proposé en saison, il est composé de différentes couches de légumes comme l’aubergine, le poivron et la pomme de terre. Ces légumes sont frits et recouverts d’une sauce tomate aromatique.

El bacalao gratinado : Une part de cabillaud gratiné au four avec de l’aïoli pour un voyage immersif en Méditerranée.

Informations pratiques

Le petit plus de la PIAF

Après un repas riche et copieux, une balade digestive s’impose!
Il serait dommage de déjeuner dans une ville côtière sans voir la mer. À la sortie du restaurant, empruntez la carrer de Joan XXIII jusqu’à la plage, puis sur votre gauche le passage d’Anglada Camarasa.

Cette promenade piétonne, longe la baie et la plage de sable fin. Le passage d’Anglada Camarasa cède ensuite la place au passage Voramar plus étroit et intimiste. Sous les rayons du soleil ou bien dans les lueurs du soir, la baie du port de Pollença est tout aussi belle.

Bonne découverte et bon appétit à la Parra!
Bon profit !

Emilie Jehanno

Je suis arrivée à Majorque en 2021 accompagnée de ma famille.
Après 5 années passées à Paris, c’est un bonheur de s’installer à Palma. Le nom de cette ville annonce déjà le soleil.
Ingénieure Génie Civil de formation, à mon arrivée sur l’île, j’ai mis cette profession de côté afin de m’ouvrir à d’autres perspectives : faire de la photographie, apprendre l’espagnol, et découvrir l’île.
Au fil de mes voyages, j’ai affiné mon regard photographique et j’ai pris beaucoup de plaisir à partager mes clichés en ligne.
Majorque est une île variée, riche culturellement et avec des paysages qui me surprennent encore. L’envie de photographier cette île et de partager mes découvertes ont fait naître le souhait de collaborer avec la PIAF.