Son Moragues, une des plus belles fincas de la Serra de Tramuntana de Majorque
Cette majestueuse possessió, entre Valldemossa et Deià, au cœur de la Serra de Tramuntana, n’a pas échappé à l’appétit immobilier de l’archiduc Luis Salvador d’Autriche ! Elle lui a appartenu, bien qu’il n’y ait jamais résidé, en effet elle était réservée à l’accueil de ses prestigieux hôtes.
La légende veut que Jules Verne y ait séjourné alors qu’il voyageait sur l’île pour s’inspirer de ses paysages, entres autres les grottes du Drach pour l’écriture de « Voyage au centre de la Terre » et que Sissi Impératrice d’Autriche y passa quelque temps lors de son séjour à Majorque en décembre 1892.
Une renaissance exemplaire
En Novembre 2018, nous avons eu la chance de visiter Son Moragues. Reçus par Joe Holles responsable de la finca et président de l’association TramuntanaXXI, c’est un voyage à travers le temps que nous avons effectué, où l’agriculture traditionnelle venue du passé vient se conjuguer à l’activité économique agricole présente pour frayer un chemin au futur durable de Majorque.
Fondée par la famille Moragues au XIVe siècle, elle a été l’un des épicentres de la vie agricole de Valldemossa au cours des derniers siècles. Rachetée en 2007 par un homme d’affaires espagnol, après des années de décadence, Son Moragues a retrouvé une activité agricole florissante et, en plus de sa célèbre huile d’olive qui gagna un prix à l’exposition universelle de Barcelone en 1888, elle produit une grande variété de fruits et légumes, ainsi que de nombreuses conserves artisanales.
Avec environ 50 km de terrasses en pierres sèches, elle compte 6 hectares de vergers et 100 hectares d’oliveraies, avec plus de 10. 000 oliviers centenaires. Son orientation principalement sud-est et l’important travail de récupération de la fertilité des sols réalisé au cours des dernières années font de sa terre l’une des plus fertiles de la Serra de Tramuntana.
Une sélection minutieuse des meilleurs produits de la terre majorquine
Dans une immense cuisine moderne sont élaborés tous les produits Bio provenant exclusivement de la propriété comme la tomate de Valldemossa, longtemps oubliée car sa peau trop fine ne permettait pas de l’exporter, elle est ici remise au goût du jour dans une fabuleuse confiture de tomate et basilic.
- L’huile d’olive Son Moragues présentée dans un double écrin, une boite de bois fabriquée à la main pour une collection exclusive (créée en 2015 pour célébrer les 200 ans de l’arrivée de l’archiduc sur l’île), et une bouteille soufflée par les maîtres vitriers de Gordiola à Algaida, le tout accompagné d’un petit livret racontant l’histoire de Son Moragues et de son huile. Cette huile à la couleur dorée a un goût d’herbe et d’amande.
- L’huile Es Roquissar d’une couleur verte et au goût légèrement piquant et amer, est vendue dans un joli bidon de fer. Elle possède la « denominació de origen Oli de Mallorca ».
- Les olives vertes trencades. Variété majorquine d’olives cassées aromatisées au piment (guindilla) et au fenouil.
- Les olives vertes entières dans une marinade d’eau et de sel.
- Les différentes confitures : citron, orange amère, oignon rouge, tomate et basilic
- Les gelées : coing et orange.
Tous ces produits sont disponibles dans de nombreux points de ventes de l’île.
Combinez votre visite à une expérience gustative inoubliable
Amoureux de leur travail et de leur environnement, Joe et ses collaborateurs ont à cœur de partager leur mode de vie aux visiteurs curieux et avides de connaitre la vraie culture majorquine.
Pour cela, ils ont créé deux expériences inoubliables et ouvrent les portes de Son Moragues afin de vous faire apprécier les produits locaux, la nature et les paysages à couper le souffle.
- Oleoturismo (Oléotourisme)
Ce néologisme décrit une expérience purement sensorielle. Son Moragues et son oliveraie de montagne sont un point de repère dans l’histoire de l’oléiculture majorquine. Vous pourrez déguster les huiles d’olive vierge extra de la main du guide-sommelier. Il vous aidera à acquérir les connaissances de base pour évaluer les qualités d’une huile.
Cette dégustation sera accompagnée d’un pique-nique traditionnel fait des produits biologiques de la finca ainsi que d’autres spécialités locales. Ce moment hors du temps se terminera par une belle promenade dans l’oliveraie où se trouvent les plus beaux et les plus anciens oliviers de l’île, vous y apprendrez l’histoire et la culture de la production d’huile d’olive de la Serra de Tramuntana.
- Alimento y paisaje (Aliment et paysage)
A la découverte de « Montanya del Voltor » (Montagne du vautour) un projet qui réunit plusieurs fincas autour de Valldemossa, Can Costa, Son Gual, Son Gual Petit et bien sûr Son Moragues. Ensemble ces fincas s’engagent à préserver l’environnement naturel et l’héritage des anciens habitants de ces montagnes comme la production agricole traditionnelle et les cultures locales.
Durant cette demi-journée vous serez accompagné d’un guide de montagne expérimenté pour une randonnée à travers de magnifiques forêts de chênes verts où vous découvrirez sites incroyables et une vue spectaculaire sur Sa Foradada.
Faites partie des privilégiés qui franchiront le portail de Son Moragues, Soyez témoin d’un magnifique modèle d’adaptation aux changements économiques et touristiques qui propulse Majorque vers un futur durable, solidaire et bienveillant.
Pensez à réserver votre expérience avant votre départ !
Son Moragues
Av. Lluis Salvador Cilimingras s/n
07170 Valldemossa
Tel : 971 61 25 41
Arrivée à Palma en 1986 pour un court séjour, j’ai rapidement réalisé que j’avais enfin trouvé l’endroit idéal. Omniprésence de la mer, douceur de vivre et une petite librairie franco-anglaise, Book-Inn, où durant dix ans j’ai pu partager ma passion pour la lecture avec les nombreux majorquins férus de culture française. Titulaire d’un diplôme d’état de psychomotricienne, j’ai collaboré en tant que bénévole avec le centre ASPACE, parcouru l’île pendant 3 ans pour une agence de location saisonnière, donné des cours de français à l’Instituto Lluliano.
Comme André Brink, je pense qu’il n’existe que deux espèces de folie contre lesquelles on doit se protéger. L’une est la croyance selon laquelle nous pouvons tout faire et l’autre est celle selon laquelle nous ne pouvons rien faire.
