Coca de bledes y sardinas
Cette Coca à la pâte croustillante associe avec gourmandise des blettes et des sardines pour un repas d’été léger et savoureux.
Pour un pique-nique à la plage, un déjeuner improvisé ou un brunch du dimanche, on n’a pas vraiment envie de perdre du temps en cuisine. Cette recette est idéale, équilibrée et originale. Elle est souvent associée aux autres cocas, celle de poivrons et celle de trempó.
Si un Majorquin vous invite à déjeuner, à dîner ou à “merendar”, vous êtes sûr de trouver un bon morceau de coca sur la table, l’un des mets les plus populaires à Majorque.
La préparation de la coca de blettes et sardines est très simple et rapide ; la pâte n’a pas besoin de lever, elle sera donc prête en quelques minutes seulement.
La pâte
- 1 verre d’eau tiède
- ½ verre d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- +/- 500gr de farine (si possible farine de Xeixa, une farine locale qui contient peu de gluten)
Cette recette est simple et sans saindoux. Cela donne une pâte croustillante qui ne casse pas ou ne s’émiette pas trop. Que vous la préfériez fine ou épaisse, elle reste savoureuse pendant 2 jours.
- Mélanger l’huile et l’eau dans un saladier puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte élastique et peu collante.
- Graisser la plaque du four ou un grand moule rectangulaire.
- Poser la pâte en une grosse boule puis l’étirer à l’aide des mains jusqu’à obtenir une base de l’épaisseur souhaitée.
- Préchauffer le four à 180º.
La garniture
- Une bonne botte de blettes
- 2 boîtes de sardines (nature, à l’huile ou à la sauce tomate )
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- Quelques gousses d’ail
- Sel, poivre et huile d’olive
- Rincer les blettes, les égoutter et les couper en petits morceaux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les oignons et l’ail coupés en morceaux.
- Bien mélanger et étaler sur la pâte.
- Couper les tomates en tranches fines et les répartir sur les blettes.
- Retirer les arêtes des sardines, les répartir en filets entiers ou en morceaux sur la coca.
Faire cuire au four à 180 ºC pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Le temps de cuisson est approximatif, car il varie en fonction de l’épaisseur de la pâte et de la quantité de blettes.
Cette coca peut se déguster chaude ou froide et se garde 2 jours au frais.
Et pour une note originale, pourquoi ne pas essayer avec des filets de sardines fumées ?
Arrivée à Palma en 1986 pour un court séjour, j’ai rapidement réalisé que j’avais enfin trouvé l’endroit idéal. Omniprésence de la mer, douceur de vivre et une petite librairie franco-anglaise, Book-Inn, où durant dix ans j’ai pu partager ma passion pour la lecture avec les nombreux majorquins férus de culture française. Titulaire d’un diplôme d’état de psychomotricienne, j’ai collaboré en tant que bénévole avec le centre ASPACE, parcouru l’île pendant 3 ans pour une agence de location saisonnière, donné des cours de français à l’Instituto Lluliano.
Comme André Brink, je pense qu’il n’existe que deux espèces de folie contre lesquelles on doit se protéger. L’une est la croyance selon laquelle nous pouvons tout faire et l’autre est celle selon laquelle nous ne pouvons rien faire.
