Mini génoises à l’abricot et sobresada
Alléchant et sucré, l’abricot est LE fruit de l’été ! Son arrivée annonce l’entrée dans la belle saison et donne des envies de légèreté et gourmandise.
Le mélange de ces 2 saveurs, est l’un des favoris des majorquins, alors, osez cette délicieuse recette de Bizcochitos de albaricoque y sobrasada, une gourmandise aux saveurs sucrées et salées qui exciteront vos papilles !
L’emblème d’un village
L’abricot est le fruit par excellence de Porreres. Dès le mois de mai, les producteurs d’abricots récoltent avec amour ce fruit avant qu’il n’arrive à nos palais.
Porreres produit 70 % des abricots de l’île, il est un produit de premier plan dans les exportations de Majorque à l’étranger mais il est aussi l’un des fruits les plus consommés de l’île, car il permet de réaliser de merveilleuses recettes emblématiques comme des ensaimadas par exemple.
On le célèbre !
La foire aux abricots est un hommage à ce fruit qui a fait connaître le pittoresque village de Porreres. Cette année 2023, elle aura lieu le 10 juin. La place du village accueille des stands où l’on peut acheter des abricots frais mais aussi des produits dérivés du fruit.
Cette foire propose un concours populaire de gâteaux aux abricots, une dégustation de plats sucrés et salés préparés par les bars et les restaurants de la ville, ainsi que de la musique et des danses.
Reine de la gastronomie majorquine
La sobrasada élaborée à partir de viande de porc, sel, poivre et paprika jouit d’une saveur incomparable, fait le bonheur des locaux comme des visiteurs, des petits comme des grands. D’autant plus qu’elle existe en version douce ou piquante.
La recette
Ingrédients
- 125 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- Miel
- 5 œufs
- 4 abricots
- 70 gr de sobrasada
- 1 sachet de sucre vanillé
Vamos !
- Graisser les moules individuels avec le beurre fondu et les saupoudrer d’un peu de farine.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
- Monter les blancs en neige et les mélanger aux jaunes d’œufs préalablement préparés.
- Ajouter la farine petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Remplir les moules à moitié avec le mélange, puis déposer dans chaque moule un demi abricot, un petit morceau de sobrasada.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes à 180º.
- Faire frire la sobrasada avec un peu de miel jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur rouge foncé et un aspect brillant et aqueux. Déposer sur les abricots au moment de servir les génoises.
Ces petites génoises sont idéales pour un dessert ou un goûter. Bon Profit !
Astuce PIAF
L’abricot se congèle également très bien, après avoir été rincé, séché et ouvert en deux au niveau du sillon central. À vous les tartes ensoleillées en plein cœur de l’hiver !
Source : cuisineactuelle.fr; recetasmallorquinas.es
C’est en 2021 que L’île de Majorque m’a accueilli à bras ouverts. J’ai tout de suite été séduit par ses paysages merveilleux et la gentillesse des majorquins. Vivre au quotidien là où, mer, montagne, campagne et ville sont facilement accessibles est un privilège que je savoure chaque jour.
Mon parcours professionnel est depuis toujours une succession de belles rencontres et d’expériences multiples. Je dois sûrement cela à ma perpétuelle envie de « cultiver la vie » !
J’ai approché le monde de la mode, de l’immobilier, du sport et de la restauration, une prédisposition familiale qui m’a amené à gérer un établissement dans le sud de la France. Passionné par le monde audiovisuel, j’ai eu la chance de travailler en télé et à la radio et de me former au journalisme.
Ainsi aujourd’hui, je ne manque pas une occasion de continuer à découvrir les richesses de Majorque pour les partager avec vous sur la Piaf.
