Produits et Traditions

L’ensaimada, le dessert emblématique de Majorque

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L’ensaimada, ce fameux délice, constitue le dessert traditionnel de l’archipel des Baléares et notamment de l’île de Majorque, en Espagne.

Unique en son genre, cette pâtisserie artisanale apparaît au 17e siècle. Préparé uniquement lors des fêtes et célébrations à ses débuts, l’enseimada va rapidement devenir une viennoiserie populaire auprès des habitants des archipels des Baléares et puis du reste du monde.

L’enseimada, une œuvre culinaire locale

La dénomination “enseimada” vient de l’ingrédient principal de cette pâtisserie : le saïm (en catalan), un levain de Saint doux. Le saïm est une spécialité des îles des Baléares qu’on ne trouve nulle part ailleurs. 

L’enseimada n’est tout de même pas un plat mystique avec des ingrédients « top secret ». Comme toutes les viennoiseries sucrées, il est fabriqué à base de farine de pain, de sucre, d’œuf et d’eau.

Fabriqué artisanalement, l’einsemada est connu pour sa forme de spirale ou d’escargot. Il existe plusieurs variantes de cette merveille culinaire, le plus réputé est l’ « Ensaimada de Mallorca ». C’est la version de base et classique ayant son origine à Majorque d’où sa dénomination.

Il y a également l’Enseimada « Caballo de angel » (cheveux d’ange en espagnol ) qui est une brioche fourrée de confiture de courge. 

En dehors de ces deux variantes, il existe aussi  l’ “enseimada crema » avec  une crème à l’intérieur, ou encore le l’ « enseimada soubressada » fourré de soubressade, une charcuterie typique de l’île de Majorque.

Le prix des enseimada varie entre et 1 et 2 euros pour les versions individuelles et 10 et 15 euros pour la version familiale.

L’enseimada, une pâtisserie appréciée des touristes

L’enseimada n’est pas tout simplement populaire auprès des habitants de l’île de Majorque. La renommée de cette délicieuse brioche espagnole a fait depuis longtemps écho dans différents pays. Aussi, les touristes qui passent par l’île de Majorque ne manquent pas d’en acheter. En effet, ce dessert typiquement espagnol ne se trouve nulle part ailleurs.

Rédaction PIAF

La Plateforme d’Information et d’Accompagnement des Francophones a pour objectif de devenir, par le biais de son site piafmajorque.es, le nouveau point de rendez-vous en ligne des francophones expatriés sur l’île ou souhaitant s’y installer. Le site contient un Carnet d’Adresses où sont répertoriées les entreprises francophones qui se trouvent à Majorque.

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