Guide VoyageurProduits et Traditions

Majorque et ses produits typiques

Gastronomie

Chaque partie du monde a ses spécialités et saveurs propres. Et Majorque ne déroge pas à la règle ! Bien que ses produits naturels (amandes, agrumes, abricots, sel de mer, olives…) puissent correspondre à n’importe quelle région de la Méditerranée, ses produits élaborés, eux, sont uniques en leur genre !

Tels une madeleine de Proust agissant sur l’espace plus que sur le temps, une bouchée, une gorgée suffisent pour vous transporter jusqu’à cette île délicieuse… Alors, que ramener à manger de Majorque ? À vos papiers !

L’ensaïmada

La pâtisserie majorquine par excellence ! Petit-déjeuner, dessert, goûter, vous pouvez la déguster à n’importe quel moment de la journée.

Présente à toutes les occasions, cette brioche en spirale, saupoudrée de sucre glace, possède un goût et une texture unique, dus à son ingrédient clef : le saint-doux, qui lui donnerait son nom (« saïm » signifie saint-doux en arabe).

Bien que ses origines restent méconnues à ce jour, il semble que son élaboration et consommation remontent au XVIIe siècle.

Vous trouverez des ensaïmadas dans n’importe quelle pâtisserie de l’île mais, si vous voulez être sûre de leur qualité, veillez à ce que le local porte la plaque officielle  Indicació Geogràfica Protegida Ensaïmada de Mallorca ou suivez le guide de la Piaf !

Bien que les plus courantes soient les ensaïmadas nature, à la crème ou aux cheveux d’ange, il y en a pour tous les goûts : abricots, chantilly, chocolat, soubressade, noix et miel, il n’y a plus de limites à l’imagination !

La soubressade

Cette charcuterie élaborée à partir de viande de porc, sel, poivre et paprika jouit d’une saveur incomparable, qui fait le bonheur des locaux comme des visiteurs, des petits comme des grands. D’autant plus qu’elle existe en version douce ou piquante !

La soubressade ne se consomme pas seulement tartinée sur du pain ou des Quelitas, comme les autres charcuteries. Les Majorquins la savourent aussi accompagnée de miel ou frite, et en agrémentent les spécialités locales, telles que frito mallorquín, tumbet, arròs brut, etc.

Ils font d’ailleurs de même avec la butifarra, saucisse sèche au délicieux goût de fenouil.

Les biscuits salés de Muro, Inca et autres Quelitas

Parmi ses surprenantes spécialités, Majorque compte aussi sur les biscuits salés. Les plus célèbres sont les Quelitas, que vous pouvez vous procurer dans n’importe quel supermarché, mais vous en trouvez aussi des versions artisanales, telles que ceux de Muro ou d’Inca.

Ces biscuits salés trouvent leur origine dans les compagnies de navigation, en quête d’un produit tout aussi nutritif que le pain, et qui pourrait être conservé pendant plusieurs mois et facilement stocké.

Les Majorquins en sont friands et en consomment tout au long de la journée, seuls ou accompagnés d’aliments sucrés ou salés.

L’huile d’olive

Bénéficiant d’une dénomination d’origine, l’huile d’olive de Majorque est élaborée à partir des variétés majorquine, arbequina, picual et empeltre. L’huile d’olive majorquine est tantôt douce, si élaborée à partir d’olives mûres, tantôt fruitée, si issue d’olives vertes, au goût amer et piquant.

La production d’huile d’olive de Majorque, considérée comme l’une des meilleures au monde, est assez limitée, de par les conditions géoclimatiques de l’île et l’âge des oliviers majorquins (certains ont plus de 500 ans !). Élaborée traditionnellement, il s’agit d’une huile à la qualité exceptionnelle qui confèrera un goût unique à tous vos plats.

Le vin

Majorque jouit de deux régions protégées de production vinicole à dénomination d’origine, Binissalem et Pla i Llevant, bien que la production du vin majorquin soit répartie aux quatre coins de l’île.

Les vins majorquins, élaborés à partir des variétés de raisin locales Manto negro, Callet et Premsal blanc, sont de plus en plus exportés et récompensés dans le cadre de concours internationaux, gagnant ainsi une notoriété croissante.

Majorque offre une Route du vin unique parcourant 14 caves (il y en a plus de 70 sur l’île) de Santa María del Camí, Consell, Binissalem, Sencelles et Santa Eugenia, qui proposent des visites guidées et dégustations.

Les Hierbas

C’est la liqueur préférée des Majorquins. Son goût anisé est le résultat du mélange des arômes de plantes présentes sur l’île, tel que fenouil, romarin, verveine, camomille, citron, orange et mélisse.

D’abord élaborées par des moines à des fins médicinales, les Hierbas sont vite passées dans la consommation populaire et représentent aujourd’hui l’un des principaux produits touristiques de Majorque.

Il existe plusieurs types d’Hierbas (douces, mixtes et fortes), en fonction de leur teneur en sucre et degré d’alcool. À vous de trouver les vôtres !

 

Crédits : abcMallorca, Oli de Mallorca, Iberia, Trip Advisor, Decántalo, Pinterest, Todo colección

Tags

Audrey Delsaux

Titulaire d'une maîtrise LLCE Espagnol et d'un master Métiers de la Traduction à l'Université de Provence, j'ai toujours été passionnée de langues et de littérature. La profession de traductrice-relectrice m'est donc vite apparue comme une évidence et s'est concrétisée avec la création de mon agence, Mots Ensemble. J'aime le défi qui se cache derrière chaque traduction, cette recherche du terme parfait, du style consacré, cette danse entre anglais, espagnol et français, mes langues de travail... J'ai quitté ma Marseille natale pour rejoindre Majorque par amour, il y a onze ans déjà. Comme la plupart de ses visiteurs, j'ai immédiatement été conquise par cette île aux paysages aussi contrastés que magnifiques, sa culture, ses traditions, ses gens… L'endroit idéal pour poser ses bagages et commencer une nouvelle vie…

Related Articles

Close
Close