Produits et Traditions

CABILLAUD À LA MAJORQUINE

une recette traditionnelle très appréciée à Majorque, El Bacalao a la Mallorquina

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Majorque est une île fantastique, avec un relief varié, randonnées et plages à couper le souffle, mais aussi une histoire, une culture, une gastronomie.

Je vous propose de découvrir ensemble quelques unes des recettes locales. Des recettes simples et faciles à réaliser.

Parmi toutes ses recettes, le Cabillaud à la Majorquine est une des rares recettes à base de poisson.

Étonnant, non? Et oui Majorque, comme beaucoup d’autres îles de la Méditerranée a toujours attiré nombre de voyageurs, mais aussi des envahisseurs, colonisateurs, pirates…. Certains diront qu’elle s’est donc très tôt tournée vers elle-même, désertant les côtes et se dédiant principalement à l’agriculture et à l’élevage.

Ce qui expliquerait une cuisine traditionnelle majorquine plutôt adaptée pour les grosses labeurs et les travaux des champs…

Cette recette, facile à faire, est idéale pour un dimanche en famille.

Voici les ingrédients nécessaires:

Cabillaud à la majorquine

Commençons par les légumes: dans un saladier mettez-y des blettes (un gros paquet, coupé en gros morceaux), 2 poireaux, 7 gousses d’ails, 2-3 oignons nouveaux, le tout coupé en rondelles, ajoutez de l’huile d’olive (5 cuillères à soupe), du paprika (3 cuillères à soupe), du sel et 40 gr de pignons. La recette originale ajoute des raisins secs, alors si vous aimez, n’hésitez pas à y ajouter une bonne poignée.

Mélangez bien et laissez mariner une demi-heure. Allumez votre four à 170 degrés.

En attendant, passons à la deuxième étape: huilez votre plat à four, idéalement en terre cuite, et déposer vos tranches de pommes de terres (2) au fond du plat. Salez, poivrez. Couper les oignons (2) en julienne et parsemez sur vos pommes de terre, salez et poivrez.

Cabillaud à la majorquine

Déposez vos morceaux de cabillaud sur le lit de pommes de terre, salez et poivrez et recouvrez le tout avec vos légumes.

Dernière touche: rajoutez des rondelles de tomates et placez au four 40 minutes.

Facile non? Et particulièrement appétissante, vous régalerez vos convives avec cette recette traditionnelle mallorquine.

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Alexandra Cardozo

Majorque et moi c'est une longue histoire d'amour qui se concrétise en 2005, en m'y installant définitivement avec toute ma petite famille. Depuis l'histoire continue et je ne m'en lasse pas, car à Majorque il y a toujours une nouvelle crique à découvrir, un nouveau sentier à parcourir, un restaurant à connaître... Majorque une île où se mélangent traditions et échanges avec d'autres communautés, le calme et l'effervescence selon l'humeur du jour. Et c'est à travers la Piaf que je vous propose de vous la faire découvrir ou redécouvrir, en vous y proposant mes coups de coeurs et mes découvertes.

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